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复配奶油蛋糕乳化剂
产品作用及特点:
复配奶油蛋糕乳化剂是针对制作中高档海绵蛋糕的要求而诞生,它制出的蛋糕最大特点是口感湿润、组织细腻,并且能保持蛋糕中纯正的香味。 产品使用方法:
1. 制作蛋糕时,在浆料的快速打起之前加入缸内即可。
2. 制作各类酥饼只需与油脂一起加入。
产品用途:
1.在搅拌蛋糕面糊时加入,可快速将浆料打起,减少搅拌时间,使面糊比重降低。
2.添加后浆料保型持气性能好,浆料打好后未及时烘烤也无妨,提高了面糊的稳定性能。
3.使烘出的蛋糕成品体积大,节约成本。
4.使蛋糕的组织㊣结构细密,柔软有弹性,口感柔润,能明显体现出蛋糕原有的香气和风味。
5.能明显增加产品←的柔软度,延缓产品的老化。
产品添加量:
1.低档海绵类蛋糕:面粉用量的3-7%
2.中、高档的海绵类蛋糕:面粉用量的3-6%
3.重油类蛋糕(后加油法):面粉用量的3-6%
包装及其规格:聚乙烯塑料桶/箱包装,5kg×5罐/箱
储存条件:密封贮存在干燥、阴凉通风处。严禁与易燃易爆、有毒√有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月